Mikä lämmittäisi paremmin pakkaspäivänä kuin kuuma keitto? Tämä paprika-linssikeitto lämmittää ja hurmaa erityisesti paahteisella maullaan, mistä kunnia kuuluu uunissa paahdetuille paprikoille.
Paprikoiden paahtaminen saattaa kuulostaa työläältä mutta ei todellisuudessa ole sitä. Paprikat voi hyvin paahtaa vaikka päivää tai paria aiemmin samalla, kun käyttää uunia johonkin muuhun. Niinpä itse keiton valmistaminen käy nopeasti nälkäisenäkin.
Paahteinen paprika-linssikeitto
2 isoa paprikaa (yht. n. 600 g)
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 dl punaisia linssejä
1 rkl tomaattipyrettä
1 prk säilöttyjä tomaatteja
1 kasvisliemikuutio
n. 8 dl vettä
vajaa 1 tl savustettua paprikajauhetta
ripaus chilirouhetta
ripaus sokeria
Päälle:
paahdettuja kurpitsansiemeniä
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Jos uunissa on grillivastus, käytä sitä. Halkaise paprikat pituussuunnassa ja poista siemenet ja kannat. Aseta paprikat leivinpaperilla peitetylle pellille ja roiskuta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna paahtua uunissa ylätasolla, kunnes kuoret alkavat kunnolla mustua. Ota paprikat uunista ja laita ne pussiin jäähtymään. Kuori sitten paprikat (pussissa syntyneen höyryn ansiosta kuoret lähtevät helpommin irti).
Huuhtele ja valuta linssit. Pilko paahdetut paprikat pienemmiksi paloiksi. Silppua sipuli ja valkosipulit.
Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota siinä sipulit. Lisää joukkoon paahdetut paprikat, linssit ja tomaattipyre. Lisää myös säilötyt tomaatit, kasvisliemikuutio ja noin puolet vedestä. Mausta savustetulla paprikajauheella sekä ripauksella chilirouhetta ja sokeria.
Anna keiton porista ja lisää vettä hiljalleen tarpeen mukaan. Odotellessa voit paahtaa kurpitsansiemenet: kuumenna pannu ja paahda siemeniä, kunnes ne alkavat poksua.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Tarkista vielä, onko suolaa sopivasti, ja tarjoile paahdettujen kurpitsansiemenien kera.
(Muunnettu
Chochilin reseptistä)
/