Samettinen bataatti-porkkanasosekeitto

Samettinen sosekeitto bataatista, porkkanasta ja linsseistä - niin yksinkertaista ja yksinkertaisesti niin hyvää.

Bataatti-porkkanasosekeitto

1 (isohko) bataatti

2-3 porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

oliiviöljyä

2 tl kuivattua basilikaa

2 tl oreganoa

mustapippuria

vettä

1 kasvisfondi

1, 5 dl punaisia linssejä 

2,5 dl ruokakermaa

pieni loraus punaviinietikkaa

(suolaa)

tarjoiluun:

tuoretta basilikaa

raejuustoa

Kuori ja pilko bataatti ja porkkanat nopan kokoisiksi paloiksi. Silppua sipuli ja valkosipulin kynsi.

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota siinä hetki sipulia ja valkosipulia. Lisää sitten bataatti- ja porkkanakuutiot kattilaan ja kuullota niitä kolme-neljä minuuttia. Mausta jo tässä vaiheessa ripauksella mustapippuria, basilikaa ja oreganoa.

Kaada kattilaan vettä niin, että kasvikset peittyvät ja keitinvettä jää vielä linsseillekin. Lisää kasvisfondi. Huuhtele linssit ja lisää ne keittoon. Anna keiton porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ja linssit ovat pehmenneet. Ota sitten kattila liedeltä ja kaada ylimääräinen liemi talteen johonkin astiaan. Soseuta keitto sileäksi ja ohenna sose talteen otetulla liemellä. 

Laita keittokattila takaisin liedelle lämpenemään. Kaada joukkoon kerma ja kuumenna, mutta älä enää päästä kiehumaan. Lorauta joukkoon vielä hiukan punaviinietikkaa. Maista ja lisää tarvittaessa mustapippuria, suolaa ja yrttejä. Silppua keittoon vielä tuoretta basilikaa ja tarjoile raejuuston kanssa.

Kesäiset feta-kikhernepihvit

Ihana aurinko ja helle! Kevyttä kesäfiilistä hain myös lautaselle tekemällä kasvispihvejä, joissa yhdistyvät kesäkurpitsa, porkkana, kikherneet ja feta. Vaikka kesäkurpitsa on maultaan mieto, se tuo kivasti mehevyyttä pihveihin. Kikherneet puolestaan antavat ruokaisuutta ja  feta särmikkyyttä. Kokeilkaahan ja antakaa kesän ja kasvispihvien helliä itseänne.

Feta-kikhernepihvit

(12-14 kpl)

1 kesäkurpitsa

1 isohko tai 2 pienempää porkkanaa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 dl korppujauhoja

1 dl turkkilaista jukurttia

1 tlk (400 / 265 g) käyttövalmiita kikherneitä

1 kananmuna

100 g fetaa

puolikkaan sitruunan mehu

2 tl kuivattua basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl paprikajauhetta

suolaa

mustapippuria

(muutama tippa chipotlekastiketta)

Pese kesäkurpitsa ja raasta se. Laita raaste valumaan lävikköön ylimääräisen nesteen poistamiseksi. 

Kuullota sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita sipulit sekä porkkana- ja kesäkurpitsaraaste kulhossa. Lisää joukkoon korppujauhot ja turkkilainen jukurtti.

Huuhtele ja valuta kikherneet lävikössä. Muussa ne tasaiseksi tahnaksi haarukalla erillisessä astiassa ja sekoita sitten muiden ainesten joukkoon. Lisää joukkoon myös kananmuna ja sekoita hyvin. Murusta feta taikinaan ja purista sekaan sitruunan mehu. Mausta basilikalla, oreganolla paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Lisää halutessasi muutama tippa chipotlekastiketta.  

Peitä uunipelti leivinpaperilla ja muotoile taikinasta pihvejä. Paista 200-asteisessa uunissa keskitasolla noin 20 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi couscousin ja turkkilaisen jukurtin kanssa.

Täyttävä kanaohrasalaatti

Voi nam! Tästä kaapin tähteistä tehdystä kanaohrasalaatista tuli uskomattoman maukasta. Kaiken lisäksi se oli sekä täyttävää että terveellistä - siis juuri sellaista, mitä ihminen lounaakseen kaipaa.  

Kanaohrasalaatti

keltainen paprika

munakoiso

oliiviöljyä

valkoista balsamiviinietikkaa

kanaa (suikaleena tai fileenä)

2 dl ohraa

kasvisliemikuutio

kirsikkatomaatteja

aurinkokuivattuja tomaatteja

tuoretta basilikaa

n. 100 g fetaa

puolikkaan sitruunan mehu

suolaa

mustapippuria

Voitele uuninkestävä vuoka oliiviöljyllä. Pilko munakoiso ja paprika sopiviksi lohkoiksi ja laita ne vuokaan. Pirskota päälle vielä oliiviöljyä ja valkoista balsamiviinietikkaa. Mausta kevyesti mustapippurilla sekä suolalla. Sekoita ja laita 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Kääntele varovasti paistamisen puolivälissä.

Keitä sillä välin ohra kasvisliemikuution kanssa. Paista kanat pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.

Pilko valmiiksi sekä aurinkokuivatut että kirsikkatomaatit. Kuutio feta.

Kun munakoiso ja paprika ovat kypsyneet, kokoa kaikki ainekset samaan astiaan. Revi joukkoon basilikan lehdet. Lorauta halutessasi joukkoon hiukan oliiviöljyä ja purista sekaan puolikkaan sitruunan mehu. 

Tomaattinen pinaatti-kikhernekeitto

Kasviskeittojen sydänystävänä otan aina ilolla ja innolla vastaan uudet keittoreseptit ja niiden kehittelyideat. Olen useasti valmistanut tomaattipohjaista kikhernekeittoa ja täälläkin tainnut sellaisesta kirjoittaa. Tämän reseptin luin kuitenkin Avotakan maaliskuun numerosta. Reseptissä keittoon lisätään loppuvaiheessa tuoretta pinaattia. Kiinnotuin ideasta, kokeilin ja ihastuin: Pinaatti vei tomaattisen kikhernekeiton ihan uudelle tasolle. 

Usein se on pienestä kiinni niin keitoissa kuin elämässäkin. Jo yksi juttu lisää voi saada molemmat maistumaan ihan erilaiselta, tuoreelta ja kokonaan uudelta. 

Tomaattinen pinaatti-kikhernekeitto

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 porkkana

(1 lehtisellerin varsi)

1 rkl oliiviöljyä

7 dl kasvis- tai kanalientä (kuutiosta tai fondista)

2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa

2 dl vettä

1 tlk (400 g) kikherneitä

pari kourallista tuoretta basilikaa (tai pari tl kuivattua basilikaa)

rouhaus mustapippuria

100 g tuoretta babypinaattia

(neitsytoliiviöljyä)

Kuori sipuli, valkosipuli ja porkkana. Silppua ne ja lehtisellerin varsi pieniksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa, lisää kasvikset ja kuullota 3-4 minuuttia, kunnes kasvikset pehmiävät. Älä päästä ruskistumaan.

Kaada sekaan kasvis- tai kanaliemi ja tomaattimurskat. Valuta kumpaankin tomaattimurskatölkkiin desi vettä, huljuttele ja kaada vesi kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä 6-8 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoitellen. 

Silppua basilika ja lisää keittoon. Mausta myös mustapippurilla. Voit halutessasi soseuttaa keiton tässä vaiheessa (mutta ei välttämätöntä): Nosta kattila liedeltä ja anna hiukan jäähtyä. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Tarkista maku ja lisää halutessasi suolaa ja mustapippuria. Nosta keittokattila takaisin liedelle kuumenemaan.

Valuta ja huuhtele kikherneet ja lisää ne keittoon. Anna hautua 5 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Silppua pinaatti ja sekoita keittoon. Kuumenna vielä hetki ennen tarjoamista. Halutessasi voit pirskotella keiton pinnalle hiukan öljyä.

(Muokattu Avotakan 3/2014 reseptistä)