Ihmeen hyvää: mustapapu-linssisalaatti

Hyville ja ruokaisille salaattiresepteille on aina tarvetta. Bongasin tällä viikolla Anton&Antonin sivuilta syksyisen linssisalaatin reseptin ja päätin kokeilla sitä. Lähtökohdiltaan salaatti vaikutti superterveelliseltä: tuoretta pinaattia, linssejä, mustapapuja, saksanpähkinöitä, oliiviöljyä sekä paahdettuja porkkanoita ja sipuleita. Tästä salaatista ei siis ainakaan puutuisi rautaa, proteiinia ja hyviä rasvoja!

Terveellisyys oli siis taattu, mutta niin oli makukin: salaatti oli suorastaan ihmeen hyvää. Kaiken kukkuraksi resepti sopii hyvin niin kiireiselle kuin penninvenyttäjällekin - tätä tehdessä säästää nimittäin aikaa ja rahaa. 

Tässä resepti aivan pikkuriikkisin muutoksin, alkuperäinen löytyy täältä. 

Mustapapu-linssisalaatti

250 g vihreitä linssejä keitettynä

1 tlk mustapapuja (käyttövalmiita)

4 porkkanaa

2 sipulia

100 g babypinaattia

kourallinen saksanpähkinöitä

valkoista balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

merisuolaa

Keitä linssit pakkausohjeen mukaisesti. Huuhtele mustapavut huolellisesti lävikössä ja valuta ne.

Pilko porkkanat ja lohko sipulit. Roiskuta niiden päälle hiukan oliiviöljyä ja valkoista balsamiviinietikkaa ja paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat sopivasti pehmenneet.

Kokoa ainekset yhteen. Kruunaa salaatti saksanpähkinöillä, lorauksella oliiviöljyä ja ripauksella merisuolaa.

Kylmäsavuporo-juuressosekeitto

Syyspäivänä ei mikään lämmitä paremmin kuin pehmeä sosekeitto. Juurekset ovat vielä maukkaimmillaan ja kesän muistoja täynnä. Yksinkertaisimmillaan tämän keiton voi kyhätä lantusta, porkkanoista ja palsternakasta. Näiden lisäksi mukaan sopivat hyvin peruna ja selleri. Keiton varsinainen juju on kuitenkin kylmäsavuporotuorejuustossa, joka sointuu saumattomasti yhteen juuresten kanssa.

Tätä keittoa kelpaa lusikoida villasukat jalassa, kun ulkona sataa ropisee ja pimenee.

Kylmäsavuporo-juuressosekeitto

keskikokoinen lanttu

palsternakka

2 porkkanaa

sipuli

valkosipulin kynsi

oliiviöljyä

vettä

kasvisliemikuutio

timjamia

rosmariinia

mustapippuria

250 g kylmäsavuporo-koskenlaskijaa

(suolaa)

Pilko juurekset sopiviksi kuutioiksi. Leikkaa myös sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja juureksia siinä muutamia minuutteja.

Lisää kattilaan vettä juuresten peitoksi ja lisää kasvisliemikuutio. Rouhi joukkoon mustapippuria ja mausta timjamilla ja rosmariinilla. 

Anna porista, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Ota sitten kattila liedeltä ja soseuta juurekset. Lisää kylmäsavuporotuorejuusto nokareina keittoon ja sekoita tasaiseksi. Nosta vielä hetkeksi liedelle ja tarkista maut: lisää tarvittaessa suolaa, yrttejä ja mustapippuria.