Kesäinen tomaatti-mozzarellasalaatti

Kesän simppelein lisukesalaatti syntyy tomaatista, mozzarellasta ja basilikasta, jotka ovat kuin luotuja toisilleen. Tätä kannattaa tehdä ehdottomasti nyt, kun kotimaisetkin tomaatit hehkuvat punaisina ja maistuvat makeillta.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

tomaatteja

mozzarellaa

puoli ruukkua basilikaa

oliiviöljyä

punaista balsamiviinietikkaa

mustapippuria 

suolaa

Siivuta tomaatit ja rouhi niiden päälle hiukan suolaa. Leikkaa myös mozzarella siivuiksi ja nypi basilikasta lehdet. 

Lado tomaatti- ja mozzarellasiivut sekä basilikanlehdet lomittain laakeaan astiaan. Rouhi päälle vähän mustapippuria. Lorota oliiviöljyä ohuena nauhana salaattiin ja pirskota päälle myös hiukan punaista balsamiviinietikkaa.

Lisää raparperia: Ihana raparperihilloke

Jatkan aloittamallani raparperilinjalla: nyt vuorossa on paahdettu raparperihilloke, jota tänäänkin lusikoin aamupalaksi maustamattoman jukurtin kanssa. 

Raparperihilloke on todella monikäyttöistä: yhdessä turkkilaisen jukurtin tai vaniljajäätelön kanssa se on raikas jälkiruoka. Se sopii lettujen väliin ja voin vain kuvitella, miten hyvää se olisi pannacotan kanssa (pitäisiköhän testata juhannuksena?).

Hilloke säilyy jääkaapissa ainakin reilun viikon.

Raparperihilloke

500 g raparperia

puolikas vaniljatanko

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl raastettua inkivääriä

1 dl sokeria

0,5- 1 dl vettä

Kuori raparperit ja pilko ne. Laita palaset uuninkestävään vuokaan.

Leikkaa puolikas vaniljatanko pituussuunnassa halki ja raaputa siemenet raparperin päälle. Leikkaa myös tangon kuoret aivan pieniksi paloiksi ja heitä myös ne vuokaan.

Lisää loput ainekset ja sekoita. 

Paahda 200 asteessa noin 30 minuuttia välillä sekoitellen. Nautiskele lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi jukurtin tai vaniljajäätelön kassa.

Raparperitaivaassa

Raparperitaivas - sehän tämä alkukesä on meille kirpsakan herkun ystäville. Aina kesäkuussa tekee mieli tätä perintäistä raparperipiirakkaa, jossa on muropohja ja kermaviilitäyte. Minun muropohjaani tulee hiukan myös ruisjauhoja antamaan rustiikkista sävyä ja makua.

Hassua muuten, että eilen ostin ensimmäistä kertaa elämässäni raparperia. Aina ennen on raparperit löytyneet omasta tai vaarin kasvimaasta.

Raparperipiirakka

Murotaikina:

100 g voita

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruis- tai grahamjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

ripaus kardemummaa

Täyte:

8 dl raparperia paloiteltuna

2 dl kermaviiliä

1 kananmuna

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Paloittele raparperit valmiiksi. Voitele ja jauhota piirakkavuoka.

Tee murotaikina: Sekoita kuivat aineet keskekenään. Paloittele voi joukkoon ja nypi seosta, kunnes se on tasaista murua. Lisää muna ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina jauhotetuin sormin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkapohjaa uunissa noin 5 minuuttia.

Sekoita sillä aikaa keskenään kermaviili, kanamuna ja sokerit. Ota piirakkavuoka uunista. Levitä raparperit pohjalle ja kaada päälle ranskankermaseos.

Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on saanut vähän väriä ja raparperit pehmenneet.